京都のヴィーガンレストランへ。ヴィーガン料理と精進料理。

京都にある菜食料理エッフェという、ヴィーガンレストランに行きました。

ヴィーガンとは、あらゆる形態で動物の搾取や残虐行為を避ける生活スタイルのことです。精進料理は動物の殺生を避けること、煩悩を刺激しないよう作られた料理です。生まれた経緯や目的に違いもありますが、共通点は多いと思います。

牛乳でなくココナッツミルクで作られたヴィーガンチーズ、山芋と舞茸で牡蠣フライの風味を再現したコロッケ等、限られた食材の中で工夫を凝らして豊かなメニューを提供されていました。

作り方を聞くと丁寧に教えて下さいました。とても親切で安心感のあるレストランでした。

合掌